Quefir
Escrit per Sa Monea | 24 Jul, 2008En certa ocasió, quan estudiava a la universitat i compartia pis a Barcelona, algú va portar a casa un potet que contenia una substància extranya, amb aparença de col-i-flor bullida. Es tractava de granuls de quefir, una combinació de bacteris (Lactobacillus acidophilus, entre altres) i llevats (Saccharomyces kefir, sobretot) sobre una base de proteïnes, lípids i sucres. Introduint aquesta barreja en llet i deixant-la reposar durant un dia o un dia i mig s'obté un aliment similar al iogur, però més líquid, carbonatat i amb un 1% d'alcohol, molt popular a la regió del Caucas. El seu sabor és força més intens que el del iogur, però amb un poc de sucre i cereals constitueix un esmorzar bastant bo. Vam estar produint i consumint quefir durant uns mesos, però al final ens en vam cansar: era molt més fàcil comprar iogurts al supermercat.
(Segueix)
